Der Mitbetreiber der vielfach ausgezeichneten Freiburger Bar ist am Samstagabend ab 20 Uhr live zu Gast bei "Matze & Friends"

Moderne, gepflegte Barkultur erwarten die meisten Cocktailfans vor allem in großen Metropolen wie Hamburg, Berlin oder München. Trotz eines ausgeprägten und aktiven Nachtlebens und einiger sehr guter Bar-Adressen galt Freiburg lange nicht als bundesweiter Hotspot für Drinks auf erstklassigem Niveau.

Das hat sich noch vor Beginn der Corona-Pandemie schlagartig geändert, als 2016 das Duo Boris Gröner und Andreas Schäler in den historischen Kellerräumen des bisherigen Klub Kamikaze am Oberlindenplatz die One Trick Pony Bar eröffnet haben. Der Name hat bei Weitem nichts mit einem Ausflug zum Pferdehof zu tun, sondern steht im Englischen für eine Person, die nur ein einziges Talent vorweisen kann, dieses aber bis zur Perfektion beherrscht.

Seit Jahren feste Größe in der Freiburger Barszene und weit darüber hinaus

Beezogen auf das handwerkliche Geschick am Shaker und auf die Kreativität der Karte mag das aus Sicht vieler Gäste noch eine reichliche Untertreibung sein. Gröner und Schäler hatten sich in der baden-württembergischen Barszene bereits mit der noch immer bestehenden Hemingway-Bar im Hotel Victoria in der Eisenbahnstraße, sowie mit der Passage 46 in den Vorräumen des Theaters Freiburg einen Namen gemacht. Der endgültige Durchbruch ist den beiden aber nach Einschätzung internationaler Kritiker nun mit dem One Trick Pony gelungen.

Gleich drei Mixology Bar Awards haben sie im Jahr 2018 abgeräumt. Dahinter stecken so etwas wie die Oscars für die deutschsprachige und europäische Barkeeper-Szene. Prämiert wurden sie dabei damals mit ihrem Barchef Jan Jehli in den drei wichtigen Kategorien "Neue Bar des Jahres", "Barkarte des Jahres" und "Mixologe des Jahres".

Es sollte bei Weitem nicht bei der letzten Auszeichnung bleiben. Als die Corona-Krise mit zwei Lockdowns im Jahr 2020 dazu geführt hat, dass der kompletten Gastronomie auf einmal wegen der Schließungen die Existenzgrundlage entzogen wurde, war klar, dass sich auch das Team des One Trick Pony etwas einfallen lassen musste.

In Flaschen abgefüllte Cocktails in Bar-Qualität als zweites Standbein während der Krise

Die Idee der "Bottled Cocktails", also der frisch in Flaschen zum Straßenverkauf abgefüllten Drinks in Bar-Qualität war an und für sich simpel, aber in der Umsetzung eine echte Herausforderung. Für dieses zweite Standbein, das nur wenige Meter über der Bar mit einem eigenständigen "Chin Chin Shop" ein festes Zuhause gefunden hat, gab es 2020 den nächsten Mixology-Award für "Strategie & Zukunft". Vor Ort werden nicht nur Cocktails und Spirituosen verkauft, sondern es können dort auch Workshops, Tastings und andere Events stattfinden.

Jetzt, wo die etwas niedrigeren Infektionszahlen in Freiburg seit dem Frühsommer wieder eine Rückkehr der Gäste in die Restaurants, Kneipen und Bars möglich gemacht haben, ist das One Trick Pony mit dem Barbetrieb zurückgekehrt - wenn auch unter strengen Hygieneauflagen. Die Bar selbst wollte mit ihrem Anspruch an ihr Barhandwerk schon immer etwas Besonderes sein, aber nie ein Schicki-Micki-Laden.

Trotzdem hat es jetzt etwas sehr exklusives an sich, an dem unscheinbaren und leicht zu übersehenden Hauseingang draußen auf die kleine Klingel zu drücken, Meter für Meter in den dunklen Gang hineinzulaufen und dann öffnet sich auf einmal das Tor zu einer anderen Welt. Ein Servicemitarbeiter nimmt hier die Gäste in Empfang, informiert über Kontaktnachverfolgung und Corona-Regeln und geleitet die Cocktailfans dann hinunter in die bunt leuchtenden und stilvoll-schummrigen Kellerräume des One Trick Ponys.

Live-Mixen am Samstag ab 20 Uhr bei Matze & Friends im Radio und im Facebook-Livestream

Mitbetreiber Boris Gröner ist nun am Samstag (24.07.2021) live zu Gast im Radio bei baden.fm-DJ Matze. Bei "Matze & Friends" spricht er ab 20 Uhr über seine Leidenschaft für besondere Drinks, die Arbeitsbedingungen der Branche und gibt praktische Tipps für alle, die sich selbst gerne mal an Barlöffel und Shaker versuchen wollen. Außerdem bringt er die Rezepte von zwei einfachen und dennoch beeindruckenden Cocktail-Klassikern mit, die jeder zuhause live während der Sendung mit nur wenigen Zutaten nachmixen kann:

Daiquiri:

• 6cl weißer Rum
• 2,5cl frischer Limettensaft
• 2cl Zuckersirup
• auf Wunsch frische Früchte oder Sirup

Tom Collins:

• 6cl Gin
• 3cl frischer Zitronensaft
• 2cl Zuckersirup
• 6-8cl Soda

Zusätzlich zur Show im Radio wird es außerdem einen Video-Livestream auf Facebook geben. Reinklicken lohnt sich!

(fw)