Jedes Quartal werden neue Freiburg Menüs mit saisonalen Spezialitäten angeboten

Die Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe GmbH & Co. KG (FWTM) hat gemeinsam mit Freiburger Hoteliers und Gastronomen ein neues kulinarisches Angebot entwickelt. Ab dem 25. Aprill 2022 wird in teilnehmenden Restaurants ein sogenanntes „Freiburg Menü“ angeboten.

Die Regionalität soll beim „Freiburg Menü“ im Vordergrund stehen. Deshalb haben die Projektverantwortlichen verschiedene Kennzeichen erarbeitet, die das Menü vorweisen muss. So muss in den teilnehmenden Betrieben mindestens ein regionales Menü angeboten werden, welches mit Produkten zubereitet wird, die mindestens zu 70 Prozent aus der Region stammen. Weiterhin müssen regionale Getränke wie Wasser, Säfte, Bier, Wein und Spirituosen angeboten werden.

Um den Gästen die Herkunft der Erzeugnisse transparent aufzuzeigen, sollen entsprechende Informationen in den Speisekarten aufgeführt werden. Eine Vorgabe, wie das Menü aussehen muss, gibt es nicht. Die FWTM setzt auf die Kreativität der Restaurants.

Jedes Quartal sollen neue Freiburg Menüs mit saisonalen Spezialitäten angeboten werden. Den Start im April macht ein Spargelmenü. Zu den teilnehmenden Gastronomen gehören bereits das Schlossbergrestaurant Dattler, das Dorint Thermenhotel Freiburg, das Hotel Oberkirchs Weinstube und das Hotel Stadt Freiburg.

(dk)