Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 ml lauwarme Milch
• 50 g weiche Butter
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben
• Für die Füllung: Marmelade, Nutella, Vanillecreme oder Zuckerguss

Anleitung:

In einer großen Schüssel das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe, Zucker und eine Prise Salz in die Mulde geben.

In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Die lauwarme Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung dann in die Mulde im Mehl gießen.

Die weiche Butter in kleinen Stücken auf den Teigrand legen und anschließend alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Du kannst dafür auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 15 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Berliner bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Marmelade, Nutella, Vanillecreme oder Zuckerguss befüllen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Die selbstgemachten Berliner am besten warm servieren und genießen!

(mm)