Mit unserer Video-Anleitung können Sie den wärmenden Drink für Ihre Silvesterfeier Schritt für Schritt kinderleicht nachkochen
Wir von baden.fm feiern mit Ihnen am Freitag (31.12.2021) ab 18 Uhr Badens größte Silvesterparty im Radio. Wer dabei nicht nur mit einem Gläschen Sekt anstoßen möchte, sondern für sich und seine Gäste mal etwas Besonderes servieren mag, für den haben wir einen ganz speziellen Cocktail-Tipp zum Jahreswechsel von Barkeeper-Legende Frank Hassenzahl alias "Franky's Le Shaker" von der Bar Dreiundzwanzig am Hotel Stadt Breisach eingeholt.
Für alle baden.fm-Hörer hat sich der über Deutschlands Grenzen hinaus bekannte Barkeeper einen warmen Punsch ausgedacht, den Sie ruckzuck zuhause nachkochen können - wahlweise als alkoholfreie Variante für die ganze Familie oder "mit Schuss" für Ihre Partygäste. Wir zeigen Ihnen hier im Video Schritt für Schritt, wie das geht und auf was für einen unvergleichlichen Geschmack Sie sich dabei einstellen können:
Gerade in diesen schwierigen Zeiten war es für Hassenzahl ein wichtiges Anliegen, dass sein Getränk die Menschen zusammenbringen soll - und zwar am liebsten die ganze Familie, weshalb er sich für eine alkoholfreie Variante entschieden hat, die auf Wunsch noch für Erwachsene mit Hochprozentigem verfeinert werden kann.
Und so kam er auch auf den Namen "Harmonie", der nicht nur das geschmackliche Spiel zwischen den würzig-winterlichen und den fruchtig-frischen Aromen beschreiben soll.
Das Rezept für den baden.fm Silvester-Punsch "Harmonie":
(für 4 Personen, alkoholfreie Variante)
- 1000ml Guavensaft
- 500ml Ananassaft
- 500ml Mangosaft
- 8cl Mandelsirup
- 4 Scheiben frischer Ingwer
- 1 unbehandelte Orange, davon die Schale
- 100g Kandiszucker
- 2 Stangen Zimt
- 6-7 Sternanis
- 10 Gewürznelken
- (+ 4cl Grand Marnier (Cordon Rouge) Orangenlikör für die alkoholische Variante)
Und so geht's: Lassen Sie einen Topf auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze warm werden und geben Sie den Kandiszucker hinein. Sobald der Zucker karamellisiert und flüssig wird, geben Sie sofort Zimt, Anis und Nelken hinzu und rösten Sie diese für rund zehn Sekunden mit an. Nun muss es schnell gehen: Damit die Karamellmasse nicht verbrennt und am Ende nicht bitter schmeckt, löschen Sie sie im Anschluss direkt mit den Säften von Guave, Ananas und Mango ab und rühren alles gründlich um.
Während das Getränk für rund 15 Minuten bei rund 50°-60°C vor sich hin siedet, können Sie jetzt vier zwei Zentimter dicke Scheiben frischen Ingwer abschneiden und zusammen mit der Schale einer unbehandelten Orange mit in den Topf geben. Am Ende runden Sie den Geschmack mit dem Mandelsirup ab. Da der Punsch nicht heiß, sondern nur warm getrunken wird, können Sie ihn eine Viertelstunde lang abkühlen lassen und dann in Tassen oder Trinkpokale füllen.
Wer jetzt doch noch etwas Alkohol hinzufügen möchte, greift am besten zum Orangenlikör, gibt 4cl davon in den Becher hinzu und rührt alles mit einem Barlöffel noch einmal um.
Und damit das Ganze nicht nur durch das weihnachtliche Aroma, sondern auch optisch etwas hermacht, empfiehlt der Profi als Dekoration Orangenzesten, die Sie als "Deckel" verwenden können, damit die Wärme nicht so schnell entweicht, sowie einen Zweig Rosmarin.
Frank Hassenzahl ist nach mehreren Stationen im südbadischen Raum neuer Barchef der Bar Dreiundzwanzig im Hotel Stadt Breisach auf dem Münsterberg oberhalb des Rheins. In über 40 Jahren als Barkeeper hat er sich nicht nur in der Region, sondern auch international einen Namen gemacht und dabei schon bei den Filmfestspielen in Cannes Cocktails für die Promis gemixt und mit seinen Kreationen die verschiedensten Barpreise im deutsch- und französischsprachigen Raum abgeräumt.
Für das anstehende Silvesterfest haben wir von baden.fm ihn um eine Rezeptidee für unsere Hörer gebeten. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Probieren und natürlich einen guten Rutsch ins Neue Jahr!
(fw)
