Stefan Koch (Küchenchef Omas Küche Freiburg): "Das Wiederhochfahren der nunmehr seit sieben Monaten geschlossenen Küche benötigt einfach mehr Zeit als nur einen Tag"

Weil die Infektionszahlen in Freiburg niedrig genug waren und die Landesregierung mit ihrer neuen Corona-Verordnung umfassende Lockerungen für die Gastronomie beschlossen hat, konnten am Samstag (15.05.2021) viele Cafés, Restaurants, Biergärten und Kneipen wieder öffnen. Doch nicht alle sind gleich vom ersten Tag an mit dabei – und dafür gibt es Gründe. Vom Restaurant Omas Küche im Freiburger Stadtteil Wiehre berichtet uns Küchenchef Stefan Koch darüber, warum er sich mit Betreiberin Sabine Hahn bewusst dazu entschieden hat, noch ein paar Tage mit der Wiedereröffnung länger zu warten.