Aha-Moment: Warum schmecken die braunen Stellen am Obst süßer?

Wenn die Zellen beschädigt werden setzen sie Sauerstoff frei.

Dieser Sauerstoff reagiert mit den Polyphenolen im Obst, was zu einer Art “Stressreaktion” führt. Dabei wird die Fruchtsäure abgebaut, und das Obst schmeckt weniger sauer und dadurch süßer. Es ist also nicht so, dass mehr Zucker entsteht, sondern die Säure wird reduziert, und die natürliche Süße kommt stärker zur Geltung.

Also, das nächste Mal, wenn du eine Druckstelle an deinem Apfel siehst, denk daran: Das ist nur die Natur, die dir einen extra süßen Leckerbissen schenkt!

Eure Mariella Misquial